Ⅰ 為什麼茄子有綠色的和紫色的
全國茄子栽培面積約300多萬畝，廣東約10萬畝，分布於全省各地，以湛江市等北運基地較為集中。廣東栽培的茄子果形以長茄為主，也有卵圓形和圓形等，果色以紫紅色為主，也有白色、青色和紫黑色。近年來，隨著北運市場需求量的增大，北運基地也喜 歡種紫黑色，有亮澤的長茄、卵圓茄和圓茄。
Ⅱ 為什麼茄子有綠的有紫的哪個營養價值高
紫色食品這類食品有紫茄子、紫菜、紫甘藍、桑葚、紫葡萄等。紫茄子營養價值要比白色茄子高，它含有豐富的維生素P，能增強微血管壁的抗壓能力，改善血管功能。常食紫色食品對高血壓、紫癜及有出血傾向的患者大有益處。
Ⅲ 為什麼長茄子有綠把的還有紫把的
茄子是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。
茄子別名：茄、矮瓜、吊菜子、落蘇、青茄、紫茄、白茄。花多單生，稀總狀花序。果形狀大小變異極大，色澤多樣。
我國的茄子種植和消費的區域性較強，品種類型相當豐富。從果形上分，有長條形、線形、長筒形、長卵形、卵圓形、高圓形、圓球形、扁圓形、短筒形、短羊角形和長羊角形等11種之多；從果實顏色上分，又有白色、白綠色、綠色、橘紅、淺紫、鮮紫、紫紅和黑紫等8種；從果肉色上分，主要有白色、黃白色、綠白色和綠色等4種。
Ⅳ 茄子怎麼有白色，綠色和紫色的
茄子從果形上分，有長條形、線形、長筒形、長卵形、卵圓形、高圓形、圓球形、扁圓形、短筒形、短羊角形和長羊角形等11種之多；茄子從果實顏色上分，又有白色、白綠色、綠色、橘紅、淺紫、鮮紫、紫紅和黑紫等8種；從果肉色上分，主要有白色、黃白色、綠白色和綠色等4種。
茄子性帶寒，不能生吃，生吃必會腹痛瀉肚，因為茄子帶鹼性，生吃更會有澀感。
在食用方面，茄子可腌漬、煮、燒、蒸和燜，配肉和不配肉都很好吃。
茄子含維生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白質和鈣質。有散血、止痛、消腫、寬腸，更可防止血管破裂，亦有平血壓和止咯血的功效。
綠茄子跟紫茄子的區別如下：
綠茄子
口感比紫茄子稍差，營養價值沒有紫茄子高。
紫茄子
100克紫茄子中維生素 P含量高達720毫克，能增強細胞黏著力，同時可以調節神經，增加腎上腺分泌，令人心情愉悅。它能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能，對高血壓、皮膚紫癜和易發生出血傾向的疾病患者，有相當裨益。龍葵鹼有抑制腫瘤細胞增殖、誘導腫瘤細胞凋亡和增進紅細胞免疫功能等多種抗腫瘤作用，對胃癌、結腸癌與子宮癌有一定的抑製作用。
紫茄子又叫做落蘇，俗稱矮瓜，是一種紫色的含漿瓜果，肉內有瓤，瓤里有芝麻狀的粒子，各地都有出產，入秋後更為糯而甜。
每種不同的食物都有他內在的不同。人是雜食動物要的不是有營養而是營養均衡和充足，所以你要換著吃而不是比對營養。吃不煩吃不膩就是最好的滋補方法。
Ⅳ 為什麼茄子是紫色的
茄子,不喜歡紫色的光
太陽的光叫白光
白光又可以分為紫的
紅
藍
青
靛
黃
光
它不喜歡紫光
所以反射紫光
吸收了其他光
茄子有營養,而且茄子和"流血"勢不兩立,有止血的功能.
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子的功效：
紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及壞血病均有一定的防治作用。茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法，」食用茄子即是其中之一。茄子中含有龍葵素，對癌症有一定的抑製作用。中醫認為茄子有清熱適血、消腫止痛之效，對內痔便血有很好的療效。此外，常吃茄子對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定治療作用。
適合人群：老少皆宜。
適用量：每次85克（半個）。
小編提示：茄子性涼、體弱胃寒的人不宜多吃。老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
Ⅵ 茄子為什麼是紫色(科學依據)
因為茄子的果實里含有花青素，在光合作用下，茄子里特有的花青素就變成了紫色
Ⅶ 為什麼茄子有紫皮的還有綠皮的哪一種更好吃
綠皮的皮比較薄，肉比較厚，其實吃起來差別不是很大的
紫皮的皮含鐵質更豐富一些
Ⅷ 紫色茄子紫褲和綠褲有什麼區別在營養上口感上有區別嗎還只是品種不同
紫茄子和綠茄子首先是品種上的不同，綠茄子口感比紫茄子的好些，營養角度來說顏色越深的所含的各種營養素也會越多，因此紫茄子可能不綠茄子的營養價值高些，但是從吸收來說沒什麼區別的
因此吃什麼茄子也好只要適量都吃一些都是很好的。