『壹』 面團怎麼揉出手套膜面團揉出手套膜要多久
我們都知道，很多人做麵食的時候都會揉面，揉面是有一定技巧的，尤其是揉面的程度。有些面點對揉面的要求比較高，需要讓面團揉出膜。那麼面團怎麼揉出手套膜呢?下面讓我們具體來看看吧!為什麼面團能拉膜
做麵包的過程中，遇到最多的問題就是手套膜，這一步難倒了很多人，像製作吐司、小餐包、甜甜圈、可頌等這些需要用到高筋麵粉的西式糕點，面團都需要多多攪拌，直到面團拉開可以出現薄膜，只是所需的狀態略有不同。
一般麵粉能拉開膜，說明筋性很好，而麵粉起筋的程度主要跟麵粉的蛋白質含量有關，小麥粉在加水之後，它的蛋白質在攪拌下能形細致、充滿彈性的結構，所以麵粉能拉出膜，跟麵粉的蛋白質含量有關，在高、中、低筋三種麵粉中，高筋麵粉的蛋白質含量最高，最容易拉出膜。
如果沒有揉到位，面團拉不出膜，即使面團發酵成功，烤出來的麵包吃起來就像饅頭，口感不蓬鬆也不細膩，沒有麵包獨特的口感，也不能拉絲，這就是面團需要攪拌的原因。
面團怎麼揉出膜1、後油法
後油法指的是黃油不要一開始就加，等面團揉好，醒面一段時間，等麵筋形成後，再把黃油加進去開始攪拌，這樣更容易出膜，這是因為黃油會阻斷麵筋的形成。
2、後酵母法
後酵母法指的是和面時，酵母和黃油先不要添加，其他食材混合揉好面團，蓋好放入冰箱冷藏醒發，最好是放置一晚，這樣麵筋形成，再把酵母用少量水融化後揉進面團中，黃油也加進去，一起揉搓，更容易出膜。
3、攪拌的手法
想要輕松揉出手套膜，當然最好有廚師機，如果沒有廚師機，手工揉就比較費力，可以像搓衣服一樣，一隻手按壓一端的面團，另一隻手把面團反復往前搓，如果面團粘案板上，可以用刮刀整型，等面團不那麼粘手了，可以時不時摔打面團，後繼續揉搓出膜。
手工揉面是非常費力的，最好找一個力氣比較大的人來揉，因為在揉面團的過程中，面團因為反復摩擦，溫度會升高，面團可能在這過程中已經發酵起來了，也不容易出膜，最好的方法是大力、短時間出膜。
面團揉出膜要多久
一般至少需要半小時左右。
1、我們揉面的方法要正確，類似於我們平時在搓衣板去洗衣服的一個手法，按住面團的一端，想洗衣服一樣在案板上搓面團，要用巧勁
2、面團一開始是硬的，揉一會你會發現越來越粘手，不僅粘手還黏案板，黏在上面掉不下來的那種，沒關系我們准備一個刮板，黏在案板上我們給他刮下來，重新揉，手法不要變，堅持揉10分鍾左右情況會稍微好點
3、這時候我們拿起面團捏住一端，在案板上摔打，摔打幾下你會發現面不怎麼黏了
4、就這樣揉一會摔打幾次，大概持續20分鍾，你會發現面團不粘手了，變得很有彈性
5、再接著揉幾分鍾，手套膜就出來了
6、這就是一整套揉手套膜的一個過程，大概估算一下有半個小時的時間
7、用手揉還是很累人的，如果有條件我們可以選擇機器揉面
手工揉面技巧
1、麵粉的選擇很重要，做麵包首先要用高筋麵粉或做麵包的專用麵粉。
2、揉面的過程中，要把面團盡可能的抻長，如果面團水分過少，是不容易拉抻的，所以這里的技巧是要掌握好面團的水分。
3、和面前加入適量的鹽，有助於麵筋更早形成。
4、揉出了麵筋後就可以加入黃油了，先慢慢揉，重復折疊面團，也可以適當摔打面團直到面團光滑不沾手。
正常情況這幾個步驟做完10來分鍾左右，可以嘗試著用手掌撐膜，如果撐膜效果不佳，可以繼續揉面，摔打，直至成膜。
『貳』 最省力氣、不需摔面快速出手套膜（後酵母法）
最省力氣、不需摔面快速出手套膜（後酵母法）的用料
高筋粉（普通麵粉不可以） 250克砂糖或者綿白糖 20-30克鹽 2克左右常溫牛奶或者水（和面用） 100-110克氏睜雞蛋 1個約50-60克耐高糖酵母（一定要耐高糖的） 3克常溫牛奶或者水（溶解酵母用） 10-20克黃油室溫軟化 25-30克
最省力氣、不需摔面快速出手套膜（後酵母法）的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
高筋粉、糖、鹽放在一個大盆里，攪拌一下
步驟 2
將牛奶和雞蛋混合均勻倒入盆里，一邊倒一邊攪拌麵粉至絮狀，繼續攪拌，直到沒有乾粉為止。 *這里要注意一下，不同品牌的麵粉吸水性不同，同一品牌不同時期生產的麵粉吸水性也不同，所以加入液體的時候不要一次性加入，一定要邊加邊攪拌，直到沒有乾粉的狀態就可以了，如果液體沒用完，也不要再往裡加了*
步驟 3
這時候用你干凈的小手把面絮揉成團，不用特別光滑，像這樣的狀態就行，大約兩三分鍾的時間
步驟 4
蓋上保鮮膜，讓面團靜置 你可以去做別的事情了，剩下的交給時間就好啦 早上和面密封好（夏天放冰箱里冷藏）晚上再做都行，早上和面密封好（夏天放冰箱里冷藏）第二天早上做也行 靜置時間只要大於一小時就行，可以放二十多個小時都沒問題，一定要密封好 *夏天想長時間靜置一定要放冰箱里啊！如果只靜置一兩個小時，放室溫下就行*
步驟 5
這是我室溫靜置四十多分鍾的面團，可以拉出粗糙的膜(沒放酵母的面團哦)
步驟 6
這是靜置一小時多點的時候，已經很細膩了吧（沒放酵母的面團哦）
步驟 7
看看這韌性，能拉很長，拓展的特別好（沒放酵母的面團哦）
步驟 8
開！始！放！酵！母!先把3克酵母用10-20克牛奶溶解一下讓酵母變成濕潤的，更容易跟面團融合
步驟 9
面團剪成小塊塊，把酵母液倒進來
步驟 10
揉兩分鍾，酵母液就完全融入面團里了 *這里注意一下，如果粘手，千萬不要加手粉哦，要用刮面板或者刮刀輔助*
步驟 11
面團扒開，放入室溫軟化的黃油，開始搓面
步驟 12
搓出去，再收回來，像洗衣服一樣，剛開始很粘，就是這樣的狀態，不要停，繼續搓出去，收回來，搓出去，收回來…… *這里要注意一下，此時面團黏手是很正常的，千萬不要加手粉，要用刮面板或者刮刀等工具輔助你*
步驟 13
搓兩分鍾就像這樣，不太粘了，繼續上面的步驟，搓出去，收回來，搓出去，收回來……不需要太大力氣
步驟 14
三四分鍾的時候，黃油基本被面團吸收了，這時還不太行，繼續搓面，直到六七分鍾的時候停下來，溫柔的抻抻看出膜了沒有
步驟 15
我這個已經出膜了，做普通麵包和花樣麵包就不用再揉了，面團放盆里覆保鮮膜發酵去吧 如果晚上揉好，可以放冰箱冷藏發酵，第二天早上塑型二發烘烤 如果白天揉好，覆保鮮膜室溫下大約一小時到一個半小時就能發酵到二倍大，可以繼續塑型，二發，烘烤。 是不是很簡單呢？加入黃油開始，一共揉6-7分鍾就好啦！很快吧？
步驟 16
如果是做吐司麵包，可以繼續揉面，再揉大約8-10分鍾，就可以抻出特別薄的手膜了 如果不是做吐司麵包，這一步可以省略。
步驟 17
揉好的面團放盆里，蓋上濕布或者保鮮膜室溫發酵到兩倍大（或者密封好放冰箱里過夜發酵），發酵時間不固定，看體積達到原來的二倍大就可以了，千萬別發酵過頭了，容易有酸味，而且還影響二次發酵的哦
步驟 18
面團拿出來拍打排氣，做成你想要的形狀，此時如果面團很軟無法造型，你可以適當放一點點手粉。 注意，排氣一定要徹底，就是把面團里的氣泡徹底擠壓出去，不要揉面（容易把麵筋揉段，成品就不拉絲了），只需拍打按壓就可以了
步驟 19
造型完畢的麵包胚需要二次發酵，放到發酵箱里也可以，放到烤箱里也可以，發酵的溫度最好在38度左右，空氣要濕潤，烤箱里發酵的話可以在烤盤底下放一碗熱水增加濕度。發卜核此酵時間也不固定， 麵包胚發酵到原來的二倍大的時候就可以拿出來，預熱烤箱，再放進去烘烤。
步驟 20
本來不想寫，尋思看看下廚房裡有木有現成的方子，直接分享到朋友型迅圈得了，後來搜索了一下，就看到@三友-甜媽寫的菜譜，我認真讀了一下，內容都差不離，@三友-甜媽用的淡奶油和面，有換算過程，我怕揉面小白嫌麻煩，就寫了這個菜譜，希望能夠幫到大家。
最省力氣、不需摔面快速出手套膜（後酵母法）的小貼士
配方里的砂糖用量是個范圍，喜歡甜一點的就多加點，不喜太甜的就少放點。
牛奶可以用水代替，用量也是根據麵粉的乾燥程度而定。
材料用量不必完全跟我的一樣，任何一位大神的方子都可以，只要按照我的步驟來做就一定能成功。
加入黃油後，就開始定時，搓6分鍾後再開始第一次抻膜，中途不要浪費時間抻著看了，就一直搓。
揉搓好的面團手感很軟，不粘手。
如果沒有黃油，加等量的色拉油、玉米油、葵花籽油或者橄欖油都可以。
我這個配方液體量偏少，大家根據自己的實際情況酌情添加液體，或者大家可以用任何一位大神的配方都可以，配方里的液體請預留出10克左右用來溶解酵母。
『叄』 活酵母怎麼使用
活酵母使用方法：
第一次使用新品 塗一點試用裝中的活酵母在耳後測敏 十分鍾，如果沒有不適，即可放心使用。
用溫水洗臉（清潔一定要做好，上過妝的一定要用卸妝油卸滲帶妝）然後在臉上拍上平時的保濕水，將活酵母薄薄的敷在臉基扮上（避開眼部皮膚搏喊灶）
前三次使用時間控制在15分鍾，之後時間可調整到25-30分鍾。活酵母敷完後 再做水乳等基礎護膚
油性，混合肌膚一周使用3-4次即隔一天用一次。乾性皮膚一周2-3次。敏感肌 孕婦一周1-2次
存放在冰箱內，如果沒有冰箱時 可放在通風陰涼處。
『肆』 酵母怎麼用
酵母的正確用法，好多人一直都用錯了
酵母粉我們都不陌生，和面、烤麵包此配橡都離不了它，但是在使用酵母粉的時候，你確定使用的方法是正確的嗎？
酵母粉是一種微生物，在一定的條件下才能保存，當我們拿到一袋完整的酵母粉時。
首先，看它是否是真賣薯空包裝，酵母粉只有真空包裝才能夠與空氣隔絕，減少酵母粉自身的微生物降低，所以我們在用酵母粉的時候，如果用不完，要及時給它密封住。
接著，我們要看它的生產日期
如果生產日期過期了，那麼酵母粉總的微生物含量就會降低，影響食物的發酵，所以我們在使用酵母粉的時候，一定要看清楚它的生產日期，避免造成製作材料的浪費。
大多數的人在使用酵母粉的時候，一般是不會特意的再去看說明，就直接用冷水或者直接倒在麵粉裡面使用，其實這樣使用酵母粉的效果並不好，達不到發酵的最好效果。
如何正確使用酵母粉，在它的包裝上就有說明，就是用35度左右的溫水，將它泡在水裡溶解，這樣可以使酵母粉的作用發揮到最大，並且還可以縮短它的發酵時間，這一點相信很多人都忽略了。
使用酵母粉的時候大家還要注意一些事項，比如說酵母粉千萬不能和鹽一起森旁使用，鹽會抑制酵母的發酵，而酵母和白糖加在一起使用，那麼做出來的麵食會更加松軟香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。
還有一個問題，酵母粉該如何保存呢？
未開封的酵母粉常溫存放就可以了，如果是已經開口的酵母粉，那就要把口密封，然後放到冰箱冷藏著，這樣就不會減少酵母的活性。
『伍』 面團揉成這樣要還要多久才能出手套膜
一、做法
1
將麵粉、奶粉、糖、鹽放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子攪均，直到沒有乾麵粉。蓋上保鮮膜或濕紗布，放入冰箱冷藏室或就放在室內，醒15-20分鍾。
2
拿出醒好的面，加入酵母粉（酵母也可以加量溫水後放入，前面的水減量即可）稍微揉成團就將面團移到案板上揉。一兩分鍾面團就光滑了（冰箱里拿出來的容易成團，越揉也會越沾）這時可以摔打面團了（摔面團也是有方法的，不會的一定要去搜視頻看。其實就是把面團摔長了，疊起來，換個方向再摔……）。
3
摔打比較省力，又不會覺得很粘手，當然速度不能太慢，大概六七分鍾就可以出膜了，這時的膜還容易破，這時可以加黃油了（黃油不要提前拿到室內軟化，最好是直接從冷凍室拿出來的，很冰很硬的），直接把黃油揉進面團，因為它很硬，容易跑出來，跑出來又塞進去揉就是啦……
二、 大概五六分鍾，黃油基本全揉進去了，這時切一小塊面團，旋轉著扯開就可以拉出薄膜，就算破了，斷面也很光滑，做麵包是可以的啦！要做土司，就繼續摔打吧！最多半小時就能出手套膜了……
三. 小貼士
1、和面的水一定要冷的，不然會促使酵母發酵，會影響出膜的，我之前一直不成功就是揉著揉著就覺得面團膨脹了，加上中途哄孩子，面團越是發酵的厲害，所以徹底失敗。
2、黃油最好先放到冷凍室凍成硬塊，這樣加黃油到面團的時候會讓面團降溫，不用擔心天氣太熱揉著揉著發酵起來； 其次，這樣黃油就是一點點的融入到面團，等黃油完全融入時，膜已經出來了，省事！
3、摔面是很好的方法，但一定要注意方法，不知道怎樣摔的，就去看看《保羅教你做麵包》第一集。其實就是把面團摔兩下，它就變長了，然後疊起來，換個方向再摔！
4、希望愛麵包的廚友們都能把面團套手上……加油，親愛的們，只有自己總結了方法，才能得心應手！
『陸』 活酵母怎麼使用方法
問題一：TST活酵母的使用方法，具體點的，謝謝。 TST庭秘密使用方法：
（1）首先用洗面奶清潔面部肌膚，建議偏團拿緩冷或溫水潔面，溫水不要超過40度。（清潔務必要徹底）
（2）在冬季及偏乾性肌膚使用前，請在面部適當使用爽膚水。（可以起到鎮定肌膚的效果）；
（3）為保證使用效果，建議盡量將活酵母擠出後置於干凈器皿上，以保證活性酵母在使用前不被細菌污染；
（4）待30分鍾左右（建議油性皮膚，毛孔粗大，皮膚角質較厚的肌膚可以敷的時間稍長一些；而角質層較薄，皮膚偏干並敏感肌膚敷的時間不要超過30分鍾！）直接清洗，或用潔面撲，順著肌膚的紋理來清洗殘余的面膜，要從下至上清洗，這樣對肌膚會起到提拉的作用。
（5）清洗完畢後可以拍水、精華和乳液等做基礎護膚保養。
問題二：活酵母使用步驟 不同的膚質使用方法不一樣，我可以為你具體講解一下
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問題三：tst活酵母面膜應該怎麼用? ①首先應做好敷面前的皮膚准備，主要是徹底潔膚，或在 *** 後以熱毛巾敷面三分鍾，使毛孔擴張後，再使用面膜，使用時用毛巾包住頭發，顯露面部。眉毛、睫毛等處最好先塗上面霜或橄欖油，因這些地方不能塗敷面膜。
②將面膜用品塗在手指或軟毛刷上，均勻的按頸部一下額一兩頓一鼻一唇周一額等順序塗抹。在距眼睛、唇、眉部等處應相隔0.5厘米左右，以免 *** 粘膜引起不良反應。必要時放置眼墊保護。如果你為油性皮膚，塗面膜時可從出油量多的T字部位敷起，用量多一點沒關系，然後再按順序塗其他部位。
③敷面後要避免表情肌的扯動，最好採取卧位。天然敷面劑一般保留10～30分鍾，剝離型面膜待自然乾燥10～20分鍾後再自上而下用輕壓法剝去，亦可用水洗凈。做面膜的次數要掌握適當，過勤的敷面反而會使皮膚加速鬆弛、老化。一般情況下，一周敷一次即可。油性皮膚、粉刺皮膚或色素沉著等有治療目的者，一周可用2―3次。
問題四：tst活酵母怎麼使用？ 用2毫升得活酵母敷在臉上，然後把臉塗的白白的一層，就15到30分鍾，就行了，望採納，
問題五：tst活酵母怎麼用好？ 活酵母不同的皮膚是用方法和時間也都有講究
問題六：那個tSt活酵母怎麼用 初次使用護膚品都敏老需要進行測敏，在耳後、手腕或脖子的地方塗抹活酵母5到10分鍾無過敏反應方開使用！步驟：潔面後一＞保濕水拍三遍一＞活酵母一＞保濕水拍三遍一＞進入基礎護膚！剛使用活酵母一星期2次，一次15分鍾左右簿簿的一層！乾性皮膚5分鍾後洗掉！油性肌膚不要超過半小時!待皮膚適用了活酵母後再慢慢加長時間及用量！！liuxy80
問題七：活酵母面膜正確使用方法誰有 TST活酵母初次使用須知
活酵母在不同皮膚類型的臉上停留的時間長短？
1? ?敏感性肌膚、乾性肌膚及特別薄的肌膚塌模：
經皮膚測試後，第一次使用TST活酵母面膜建議敷於面部5分鍾，無不適應感後，慢慢延長停留時間。同時建議使用前用涼水清潔面部，因為熱水會使毛細血管擴張，立即使用會造成臉部紅暈。
2? ?中性肌膚及油性肌膚：
經皮膚測試後，第一次使用TST活酵母面膜建議敷於面部15-20分鍾，無不適應感後，慢慢延長停留時間。
3? ?混合性肌膚：
經皮膚測試後，停留分為兩個時間，第一次使用TST活酵母面膜建議乾性肌膚部分敷於面部5分鍾，油性肌膚敷於面部15分鍾，無不適應感後，慢慢延長停留時間。
4? ?小叮嚀：
使用TST的所有產品前請先在身體的敏感部位進行測試，一般是在脖子或耳後進行測試，塗上薄薄一層，停留大約15分鍾左右，若無任何不適便可在面部使用。
面部肌膚處於紅腫潰爛狀態、皮膚病患者、皮膚過敏中不建議使用本品。
不可以熱水澡出來做活酵母面膜
【TST活酵母的保存方法】
1活酵母應儲存在25度以下，通風陰涼處，冷藏存放最佳。活酵母在冷藏時是處於冬眠狀態的.
TST季節更替，怎樣才能防肌膚過敏
1季節交替會增加許多過敏源，另此時氣候溫度、濕度變化大，皮膚容易產生敏感狀況。
TST建議您減少接觸過敏源。
增加維生素的攝入，多補水。
使用水、精華、乳等保養產品時，除了先做皮膚測試外，當水擦完15分鍾後干透，再擦精華，待精華擦完15分鍾後干透再擦乳液，這樣敏感的問題就會降低。
問題八：tst活酵母母模怎麼使用 活酵母一瓶278元不過找微商金卡買可以享受VIP折扣,一般一瓶像我們可以用兩個月左右,有的臉小不用天天敷的人可以用兩個月半的
問題九：使用TST活酵母有方法嗎 效果怎麼樣 親是什麼膚質？？不同膚質使用方法不一樣。
問題十：活酵母用了幾分鍾洗掉， 活酵母使用方法：
第一次使用新品 塗一點試用裝中的活酵母在耳後測敏 十分鍾，如果沒有不適，即可放心使用。
用溫水洗臉（清潔一定要做好，上過妝的一定要用卸妝油卸妝）然後在臉上拍上平時的保濕水，將活酵母薄薄的敷在臉上（避開眼部皮膚）
前三次使用時間控制在15分鍾，之後時間可調整到25-30分鍾。活酵母敷完後 再做水乳等基礎護膚
油性，混合肌膚一周使用3-4次即隔一天用一次。乾性皮膚一周2-3次。敏感肌 孕婦一周1-2次
存放在冰箱內，如果沒有冰箱時 可放在通風陰涼處。
『柒』 高活性乾酵母如何用
1、准備材料：酵母、溫水、麵粉、保鮮膜、器皿。
2、一般一袋高活性乾酵母有5g，在器皿內放入4g就已經足夠了，繼續加入250g麵粉攪拌均勻。
3、將麵粉和酵母攪拌均勻之後，緩緩倒入神答畝溫水並開始搓揉麵粉，如果麵粉比舉寬較硬的話就多搓游森揉一段時間，直到把麵粉搓揉至表面光滑為止。
4、將搓揉好的面團放在器皿內，表面再覆蓋一層保鮮膜保暖，將器皿放在溫暖的地方開始發酵，直到面團出現蜂窩孔之後就證明發酵成功。
『捌』 安琪高活性乾酵母怎麼用，為什麼我做的饅頭發不起來
比例要按照400克麵粉要放10克安琪高活性乾酵母，正確做法如下：
准備材料：燕麥100克、麵粉400克、食鹽4克、白糖40克、植物油1湯匙、酵母粉10克、牛奶260克
一、准備好食材。
『玖』 為什麼有時候揉面揉不出薄膜
很開心與大家一起探討這個問題。
對於為什麼有時候揉面揉不出薄膜，以蛋黃酥舉例從我個人結合生活經驗分析，主要有以下幾個原因:
1.與選擇的麵粉類型有關如果想盡快揉出薄膜，盡量選擇高筋麵粉，我們一般用的普通麵粉蛋白含量太低，而高筋粉蛋白含量高，韌性強，這樣揉的時候更容易揉出薄膜，也容易拉絲，更適合做麵包、面條類。
2.與麵粉內加的東西有關麵粉內加的酵母、鹽、糖、水分黃油都是影響面揉出膜的因素，麵粉內可以加糖粉、雞蛋、牛奶能增加面的柔度和韌性，更容易揉出薄膜。
3.與揉面的姿勢和時間有關揉面的時候從里向外一直搓，搓出去的面團收回來繼續搓，反復的搓，時間稍微長點更好。
4.與面團發酵時間長短有關我們揉一會然後用保鮮膜包住醒一會，然後繼續揉。這樣反復揉面，更容易揉出薄膜。一般面發酵大概20分鍾左右，醒兩次以上。
5.與和面的柔軟度有關和面的時候盡量去和軟一些，軟的面團，韌性更大，揉的時候更容易出現薄膜，硬的面團，沒有韌性。
以上就是我揉面過程揉出薄膜的希望經驗，與大家共享希望可以幫到大家。
大家好，我是拉麵那些事兒 ，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對於麵食的製作是專業級別的，揉面揉不出薄膜，這是什麼原因，下面我就從專業角度去講一下！
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看了很多回答對於肉面出現不了薄膜的回答，說了很多原因，看似說的都很有道理，其實沒有幾個正確的。
面團出現薄膜需要具備幾點因素：
1.面團中的水與麵粉充分融合
2.面團經過充分的醒面過程
3.揉面過程要將面團揉到位
面團出現薄膜時說明了面團中的水與麵粉的比例正合適，且面團中的水份分布均勻充分與麵粉融合後的結果。而這樣的面團再經過揉面一系列操作後，會有一個特點也就是面團表面光滑且細膩。一般能出現薄膜的面團都具有外表光滑細膩的特點，但是並非所有光滑細膩的面團都可以出現薄膜。
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原因就是 ：面團薄膜的形成從另一個方面來講就是面團中含有良好的麵筋網，所以才會有接近透明狀態的薄膜，如果面團中沒有良好的麵筋網，那麼面團一拉扯就會撕裂。
醒面的過程即是麵筋生成的過程
如果面團中水與麵粉的比例正合適，但是卻沒有充足的醒面時間，那麼面團也很難出現薄膜，無論是麵筋網還是水與麵粉都需要一個融合生成的時間。
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揉面即是強筋的過程
有句話說的好，打倒的媳婦，揉倒的面，意思就是說面團揉的越多越勁道，揉面之所以能夠強筋是因為，面團經過醒面後，雖然生成了良好的麵筋網，但是麵筋網的排列卻不夠緊密，所以我們會發現面團醒過後體積會變大，所以我們揉面的過程即使壓縮面團體積的過程，同樣數量的麵筋網，面團的體積越小其筋度就越高，所以其柔韌性和延伸性也就越好，這就是為啥想要出現薄膜，揉面過程十分重要。
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1.水與麵粉的比例不正確
發酵類麵食製作的面團需要根據麵粉的吸水性以及具體的麵食製作調整水的用量，一般都是一斤麵粉放250克-270克。過多或者過少的水都不利於薄膜的出現。
非發酵類麵食所用的水在235克-260克之間。
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2.揉面手法不對，導致面越揉越硬
大多數人揉面的手法用力技巧其實都是錯誤的，面少的話還能揉動面，但是如果說一袋子面那麼絕大多數人都揉不動，這主要是因為揉面的姿勢和用力技巧導致的。專業人士揉面用的是身體的力量，以胳膊為支點，身體重心前傾的慣性力量傳遞到胳膊上，然後在到手上，這才是正確的揉面方法，而大多數人是用胳膊和手碗的力量，所以面揉不光滑或揉不透則很正常，因為揉面的力量不夠，所以揉面的次數就會增加，而這樣不正確的揉面方法會把面揉糟了，所以很難出現薄膜。
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3，揉面技巧：輔料的使用
揉面的時候准備些植物油，均勻塗抹在雙手上，這樣揉面的時候可以防止面破皮且不粘連，而且能夠最大程度上增加揉面的工作效率，植物油也具有給面團增加光滑度和增加延伸性的作用呦！
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揉面揉不出薄膜的原因有好多種，面團太硬和太軟都揉不出薄膜，一定要把面團做成軟硬適中的面團，在把面團放在面版上使勁揉，大約揉十五分鍾，薄膜就揉出來了
其實按照物理和化學的解釋來說，出膜是為了讓麵包中黏性最高的部分揉出來，具有很強的拉力和黏性。這樣放入的酵母在發酵過程中，會產生大量的二氧化碳，才會被包裹在黏性很大的麵包的氣孔中而逐漸長大，體積變到2倍以上。如果不出膜，黏性沒達到，就很難包裹住而二氧化碳，也就體積難以膨脹，就會做出一團死面。
您好
為什麼有時候揉面揉不出薄膜？
首先說用酵母發面是可以過夜的，之前我經常這么做，每隔地方溫度不一樣，也因為懶不想把活一天都幹了，所以經常頭一天晚上發面，第二天用
說一下酵母
酵母是一種真菌微生物，在有氧氣和沒有氧氣的情況下都能夠存活，發酵主要是利用了酵母的生命活動，產生二氧化碳以及一些其他物質，能夠讓面團發生一系列復雜的生物化學變化，變得蓬鬆柔軟，在整個發酵過程當中，酵母一直是處於活躍狀態。
面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，面團的體積就會膨大，就發了起來。
和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。但很多朋友家裡沒食品用溫度計怎麼辦?用手來感覺吧。別讓你的手感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當然你也可以用冷水，我只是希望發面過程盡量短一些，能節約時間。
麵粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手擀麵。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差。什麼比例合適呢?我給個大致的配比：500g麵粉，水量不能低於250ml，即約等於：2：1的比例。/*某個新手親身證明2：1和出來的是年糕。當然，做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據自己的需要和飲食習慣來調節面團的軟硬程度。同時也要注意，不同的麵粉吸濕性是不同的，還是要靈活運用。
活性乾酵母的生產日期很重要，過期的酵母失去了活性，就失去了酵母發酵的作用，切記。
二次發酵也很重要：在蒸之前，最好再進行二次發酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鍾-30分鍾左右，建議不要忽略這一步。經過二次發酵的饅頭或包子，蒸出來肯定會比缺少這一步的好。天氣熱，蒸鍋里裝冷水，因為氣溫高容易發酵;天氣冷，蒸鍋里就裝熱水，更有助於二次發酵。
教大家一個不用揉面也能出手套膜的方法，正常活面之後把面團放到盆里，蓋上保鮮膜封好，放到冰箱冷藏里，冷藏一晚上，第二天早上從冰箱拿出來輕輕揉一下，一拉就出手套膜了，然後進行面團排氣，然後整形進行2次發酵，面團是原來的2倍大就可以了，就可以烤麵包啦，非常省事
手套膜想迅速出來，我教你個辦法，放冷凍室二十分鍾出來就有膜了。
下面就是我按這個程序操作的，做的電飯鍋麵包 。
很高興回答你的問題下面我做的經驗手套膜對於麵包烘焙而言，不但使得烤制的麵包組織更細膩，口感更松軟，也是檢驗烘焙者對面團掌握能力的考驗，所以麵包製作中，烘焙者都會強調要揉出手套膜。
「手套膜」是烘焙愛好者製作麵包時，將高筋面團揉到可以套在手上類似薄膜而不破的一種狀態，俗稱手套膜。面團揉到手套膜對提升麵包口感有如下優點：
1、手套膜意味著高筋面團已經揉到最佳的出筋狀態
2、高筋面團揉成手套膜後，烤制的麵包，特別是手撕包、北海道吐司等，麵包的組織會很細膩，可以達到「拉絲」狀態。
3、手套膜也是檢驗烘焙者對麵粉、黃油、水、鹽、酵母比例的掌握，揉面力度、發酵時間、麵粉好壞的檢驗，太油或者麵粉不對，都會影響手套膜的出筋狀態，所以手工揉面的烘焙者往往力求達到手套膜。
這個手工出膜好難。我試過，汗水都出來了。就是不出膜
我最近做麵包總結出一點，就是和好面團以後，先蓋保鮮膜醒發半個小時，然後再放在案板上，像搓衣服一樣反復來回揉搓，大約需要20-30分鍾，一定會出膜，親，你的沒有出膜應該是功夫還沒有到家，下次你按照我的方法試試，一定會出膜的