⑴ 泡椒雞怎麼做
泡椒雞是以雞胸脯肉、泡辣椒為主材的菜餚名。
原料
雞胸脯肉300克念肆咐
泡辣雹螞椒50克
蔥末20克
姜絲10克
蒜片10克
鹽適量
糖1茶匙
料酒1茶匙
雞粉、水澱粉各適量
胡椒粉少許。
製作方法
1、將雞胸脯肉洗凈切成5毫米厚的片，用水澱粉、料酒、胡椒粉拌勻；將泡辣椒切成與雞片等大的片。
2、用鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水澱粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調料汁。
3、炒鍋仔純中倒入3湯匙油，燒熱後下雞片炒散，下蔥末、薑末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入調味汁，翻炒均勻出鍋即可。
注意事項：
可在此菜中加入一些冬筍塊或泡姜；滑散雞片後的操作不宜時間太長，以免雞肉變柴；也可用雞腿肉。
⑵ 泡椒雞怎麼做的
原料：雞肉250克、干黑木耳適量、泡椒2個、姜、蔥、生抽、料酒、胡椒粉各少許;
方法
1、我們先將雞肉洗干凈了，將水分瀝干之後就切兆凱成塊，將黑木耳泡發之後，擇成小朵，然後然後將紅泡椒切成圈，將姜切成片，蔥切成段。
2、在鍋裡面放入油，然後將薑片放入，爆香了，再放入雞肉，用大火翻炒均勻了，等到雞肉炒到變色之後就再翻炒一會，等到雞肉看上去稍微變腔喊黃，就放入適量的胡椒粉，再撒上一些料酒，快速的翻炒均勻了。
3、然後就是將黑木耳和泡椒放入了，倒入適量的鹽，炒均勻了，在裡面倒入適量的水，燜一會，就是會更好的入味的。
4、再將蔥段和生抽放入，炒均勻了。
注意事項
我們要注意黑木耳不要用熱水泡發了，一定要用冷水泡發了，冷水泡出來，不僅是會使得木耳體積更大，而且口感也是會脆嫩，這樣吃起來也是會更加的爽口，這樣也是非常的方便存放，如果用熱水泡發伍猜野的話，口感是會非常的綿軟發黏。大家如果是不著急用的話，就提前3.4個小時用冷水泡發就可以了。