① 新鮮生薑如何腌制
腌制生薑，最簡單直接方法，就是把生薑洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鍾就可以了，然後再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現在也在弄這個吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。你可以試試。
對了，補充一點，你買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。
腌制生薑
原料配方 生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
製作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
質量標准 色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
② 怎麼腌制鮮姜
泡嫩姜
嫩姜10000克，涼開水3000克，鹽2000克。
*
將嫩姜去皮洗凈晾乾，裝入泡菜壇內；
*
把涼開水和鹽化開加入壇內，蓋好蓋，在壇口聽水槽里加滿涼水，
10天後即成。
泡子姜
新鮮子姜2500克，一等老鹽水2500克，鮮小紅辣椒150克，食鹽120克，紅糖25克，白酒50克，香料包1個。
*先將子姜喬掉粗皮，老莖，而後將姜洗凈，放在凈水中泡2-5天，作為預處理，撈起，放到陽光下晾乾附著的水分，待用；
*將老鹽水倒入壇中，先放入（10克）紅糖，同時放入鹽和白酒並攪勻，放入辣椒墊底，再加入子姜，待裝至一半時，再放入餘下的紅糖和香料包，繼續裝餘下的子姜，而後用竹片在姜上面卡住，使姜不會移動和漂浮。蓋上壇蓋，添足壇沿水，約泡1周即成。
*選姜料時應選帶泥、老根短、芽瓣多的鮮子姜作原料；
*鹽水宜用一等老鹽水。如果老鹽水不足，也可用老鹽水接種新的鹽水，但其效果不如前者好；
*香料包用後，除白菌外其餘均不能再用；
*如果將子姜切成絲或片入泡的，約用1天即成。此菜屬四川風味泡菜，色澤微黃，鮮嫩清香，微辣帶甜。原泡子姜可貯2年時間。
③ 如何腌制新鮮生薑
准備材料：新姜5斤、鹽少許、冰糖少許、醋2瓶、玫瑰醋少許
製作步驟：
1、姜洗凈以後控干水分，用刮皮器刮成片。
④ 如何腌制嫩姜
准備材料：嫩姜 500克，白醋 300克，冰糖 80克，鹽 25克
1、把姜洗凈，用削皮刀把姜表面的皮削去。
⑤ 怎樣腌制毛頭姜
腌制方法：
原料：
鬼子姜 500克，甜面醬 一小包，糖 三勺 白酒三勺，耗油少許，醬油少許，花椒少許，大料少許。
步驟：
1、將鬼子姜洗凈晾乾
2、將其放在通風陰涼處風干2天左右的時間，表面看起來皺皺巴巴的樣子就可以了。
3、將晾好的鬼子姜放在保鮮盒或者密閉的瓶子中
4、花椒和大料加水煮開後晾涼備用
5、鬼子姜中倒入甜面醬、醬油、糖、一點耗油、白酒拌勻。
6、將涼好的花椒水倒入保鮮盒中，沒過鬼子姜。
7、蓋蓋腌制10天左右即可食用，時間越長味道越好。
⑥ 如何正確腌制鮮姜
鮮姜去皮洗凈，放鹽腌出水分，把腌出的水分倒掉，加入白酒，花椒，醋，味極鮮，白糖，紅辣椒，蒜片，腌制7天即可，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：鮮姜 360g、白糖 適量、鹽 適量、白酒 適量、味極鮮 適量、辣椒 適量、花椒 適量、蒜片 適量、醋 適量。
1、第一步把准備好的鮮姜去皮洗凈，瀝干表皮水分。
注意事項：
1、把鮮姜去皮，用鹽水腌一下，這樣口感會更好。
2、腌姜的容器要保證干凈，防止細菌。
⑦ 如何腌制鮮姜
准備好嫩姜、白醋、糖、鹽等，將生薑放入瓶中並加入調料即可開始腌制了，具體的做法如下：
1、將嫩生薑洗凈，晾乾水分。
腌制鮮姜具有生津開胃、開胃止嘔、化痰止咳、發汗解表的功效。臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等症，前人稱之為 「嘔家聖葯」。
注意事項：
1、有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈後就可以切絲分片。
2、生薑不宜在夜間大量食用，其姜酚刺激腸道蠕動 白天可以增強脾胃作用，夜晚可能成了影響睡眠傷及腸道
⑧ 新鮮生薑怎麼腌制
腌制生薑，最簡單直接方法，就是把生薑洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鍾就可以了，然後再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現在也在弄這個吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。你可以試試。
對了，補充一點，你買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。
腌制生薑
原料配方
生薑(去皮)100公斤
食鹽16公斤
製作方法
選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
質量標准
色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
⑨ 嫩姜的腌制方法
嫩姜的腌制方法如下：
1、生薑洗凈，用去皮刀去皮。
(9)怎樣腌制新鮮的帽子姜擴展閱讀：
食用前先冷藏幾天。總是用不用油的勺子或筷子。口感有淡淡的姜味，加上冰糖白醋酸甜，非常開胃的開胃菜，大人和小孩都喜歡。
腌制後的薑片必須盡量瀝干水分，薑片能更好地吸收白醋和冰糖的酸甜味，腌制後的薑片也嘗不出鹹味。