Ⅰ 为什么茄子有绿色的和紫色的
全国茄子栽培面积约300多万亩，广东约10万亩，分布于全省各地，以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。近年来，随着北运市场需求量的增大，北运基地也喜 欢种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。
Ⅱ 为什么茄子有绿的有紫的哪个营养价值高
紫色食品这类食品有紫茄子、紫菜、紫甘蓝、桑葚、紫葡萄等。紫茄子营养价值要比白色茄子高，它含有丰富的维生素P，能增强微血管壁的抗压能力，改善血管功能。常食紫色食品对高血压、紫癜及有出血倾向的患者大有益处。
Ⅲ 为什么长茄子有绿把的还有紫把的
茄子是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。
茄子别名：茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄。花多单生，稀总状花序。果形状大小变异极大，色泽多样。
我国的茄子种植和消费的区域性较强，品种类型相当丰富。从果形上分，有长条形、线形、长筒形、长卵形、卵圆形、高圆形、圆球形、扁圆形、短筒形、短羊角形和长羊角形等11种之多；从果实颜色上分，又有白色、白绿色、绿色、橘红、浅紫、鲜紫、紫红和黑紫等8种；从果肉色上分，主要有白色、黄白色、绿白色和绿色等4种。
Ⅳ 茄子怎么有白色，绿色和紫色的
茄子从果形上分，有长条形、线形、长筒形、长卵形、卵圆形、高圆形、圆球形、扁圆形、短筒形、短羊角形和长羊角形等11种之多；茄子从果实颜色上分，又有白色、白绿色、绿色、橘红、浅紫、鲜紫、紫红和黑紫等8种；从果肉色上分，主要有白色、黄白色、绿白色和绿色等4种。
茄子性带寒，不能生吃，生吃必会腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感。
在食用方面，茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃。
茄子含维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。
绿茄子跟紫茄子的区别如下：
绿茄子
口感比紫茄子稍差，营养价值没有紫茄子高。
紫茄子
100克紫茄子中维生素 P含量高达720毫克，能增强细胞黏着力，同时可以调节神经，增加肾上腺分泌，令人心情愉悦。它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。龙葵碱有抑制肿瘤细胞增殖、诱导肿瘤细胞凋亡和增进红细胞免疫功能等多种抗肿瘤作用，对胃癌、结肠癌与子宫癌有一定的抑制作用。
紫茄子又叫做落苏，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜。
每种不同的食物都有他内在的不同。人是杂食动物要的不是有营养而是营养均衡和充足，所以你要换着吃而不是比对营养。吃不烦吃不腻就是最好的滋补方法。
Ⅳ 为什么茄子是紫色的
茄子,不喜欢紫色的光
太阳的光叫白光
白光又可以分为紫的
红
蓝
青
靛
黄
光
它不喜欢紫光
所以反射紫光
吸收了其他光
茄子有营养,而且茄子和"流血"势不两立,有止血的功能.
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子的功效：
紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及坏血病均有一定的防治作用。茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法，”食用茄子即是其中之一。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。中医认为茄子有清热适血、消肿止痛之效，对内痔便血有很好的疗效。此外，常吃茄子对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用。
适合人群：老少皆宜。
适用量：每次85克（半个）。
小编提示：茄子性凉、体弱胃寒的人不宜多吃。老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
Ⅵ 茄子为什么是紫色(科学依据)
因为茄子的果实里含有花青素，在光合作用下，茄子里特有的花青素就变成了紫色
Ⅶ 为什么茄子有紫皮的还有绿皮的哪一种更好吃
绿皮的皮比较薄，肉比较厚，其实吃起来差别不是很大的
紫皮的皮含铁质更丰富一些
Ⅷ 紫色茄子紫裤和绿裤有什么区别在营养上口感上有区别吗还只是品种不同
紫茄子和绿茄子首先是品种上的不同，绿茄子口感比紫茄子的好些，营养角度来说颜色越深的所含的各种营养素也会越多，因此紫茄子可能不绿茄子的营养价值高些，但是从吸收来说没什么区别的
因此吃什么茄子也好只要适量都吃一些都是很好的。