『壹』 面团怎么揉出手套膜面团揉出手套膜要多久
我们都知道，很多人做面食的时候都会揉面，揉面是有一定技巧的，尤其是揉面的程度。有些面点对揉面的要求比较高，需要让面团揉出膜。那么面团怎么揉出手套膜呢?下面让我们具体来看看吧!为什么面团能拉膜
做面包的过程中，遇到最多的问题就是手套膜，这一步难倒了很多人，像制作吐司、小餐包、甜甜圈、可颂等这些需要用到高筋面粉的西式糕点，面团都需要多多搅拌，直到面团拉开可以出现薄膜，只是所需的状态略有不同。
一般面粉能拉开膜，说明筋性很好，而面粉起筋的程度主要跟面粉的蛋白质含量有关，小麦粉在加水之后，它的蛋白质在搅拌下能形细致、充满弹性的结构，所以面粉能拉出膜，跟面粉的蛋白质含量有关，在高、中、低筋三种面粉中，高筋面粉的蛋白质含量最高，最容易拉出膜。
如果没有揉到位，面团拉不出膜，即使面团发酵成功，烤出来的面包吃起来就像馒头，口感不蓬松也不细腻，没有面包独特的口感，也不能拉丝，这就是面团需要搅拌的原因。
面团怎么揉出膜1、后油法
后油法指的是黄油不要一开始就加，等面团揉好，醒面一段时间，等面筋形成后，再把黄油加进去开始搅拌，这样更容易出膜，这是因为黄油会阻断面筋的形成。
2、后酵母法
后酵母法指的是和面时，酵母和黄油先不要添加，其他食材混合揉好面团，盖好放入冰箱冷藏醒发，最好是放置一晚，这样面筋形成，再把酵母用少量水融化后揉进面团中，黄油也加进去，一起揉搓，更容易出膜。
3、搅拌的手法
想要轻松揉出手套膜，当然最好有厨师机，如果没有厨师机，手工揉就比较费力，可以像搓衣服一样，一只手按压一端的面团，另一只手把面团反复往前搓，如果面团粘案板上，可以用刮刀整型，等面团不那么粘手了，可以时不时摔打面团，后继续揉搓出膜。
手工揉面是非常费力的，最好找一个力气比较大的人来揉，因为在揉面团的过程中，面团因为反复摩擦，温度会升高，面团可能在这过程中已经发酵起来了，也不容易出膜，最好的方法是大力、短时间出膜。
面团揉出膜要多久
一般至少需要半小时左右。
1、我们揉面的方法要正确，类似于我们平时在搓衣板去洗衣服的一个手法，按住面团的一端，想洗衣服一样在案板上搓面团，要用巧劲
2、面团一开始是硬的，揉一会你会发现越来越粘手，不仅粘手还黏案板，黏在上面掉不下来的那种，没关系我们准备一个刮板，黏在案板上我们给他刮下来，重新揉，手法不要变，坚持揉10分钟左右情况会稍微好点
3、这时候我们拿起面团捏住一端，在案板上摔打，摔打几下你会发现面不怎么黏了
4、就这样揉一会摔打几次，大概持续20分钟，你会发现面团不粘手了，变得很有弹性
5、再接着揉几分钟，手套膜就出来了
6、这就是一整套揉手套膜的一个过程，大概估算一下有半个小时的时间
7、用手揉还是很累人的，如果有条件我们可以选择机器揉面
手工揉面技巧
1、面粉的选择很重要，做面包首先要用高筋面粉或做面包的专用面粉。
2、揉面的过程中，要把面团尽可能的抻长，如果面团水分过少，是不容易拉抻的，所以这里的技巧是要掌握好面团的水分。
3、和面前加入适量的盐，有助于面筋更早形成。
4、揉出了面筋后就可以加入黄油了，先慢慢揉，重复折叠面团，也可以适当摔打面团直到面团光滑不沾手。
正常情况这几个步骤做完10来分钟左右，可以尝试着用手掌撑膜，如果撑膜效果不佳，可以继续揉面，摔打，直至成膜。
『贰』 最省力气、不需摔面快速出手套膜（后酵母法）
最省力气、不需摔面快速出手套膜（后酵母法）的用料
高筋粉（普通面粉不可以） 250克砂糖或者绵白糖 20-30克盐 2克左右常温牛奶或者水（和面用） 100-110克氏睁鸡蛋 1个约50-60克耐高糖酵母（一定要耐高糖的） 3克常温牛奶或者水（溶解酵母用） 10-20克黄油室温软化 25-30克
最省力气、不需摔面快速出手套膜（后酵母法）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
高筋粉、糖、盐放在一个大盆里，搅拌一下
步骤 2
将牛奶和鸡蛋混合均匀倒入盆里，一边倒一边搅拌面粉至絮状，继续搅拌，直到没有干粉为止。 *这里要注意一下，不同品牌的面粉吸水性不同，同一品牌不同时期生产的面粉吸水性也不同，所以加入液体的时候不要一次性加入，一定要边加边搅拌，直到没有干粉的状态就可以了，如果液体没用完，也不要再往里加了*
步骤 3
这时候用你干净的小手把面絮揉成团，不用特别光滑，像这样的状态就行，大约两三分钟的时间
步骤 4
盖上保鲜膜，让面团静置 你可以去做别的事情了，剩下的交给时间就好啦 早上和面密封好（夏天放冰箱里冷藏）晚上再做都行，早上和面密封好（夏天放冰箱里冷藏）第二天早上做也行 静置时间只要大于一小时就行，可以放二十多个小时都没问题，一定要密封好 *夏天想长时间静置一定要放冰箱里啊！如果只静置一两个小时，放室温下就行*
步骤 5
这是我室温静置四十多分钟的面团，可以拉出粗糙的膜(没放酵母的面团哦)
步骤 6
这是静置一小时多点的时候，已经很细腻了吧（没放酵母的面团哦）
步骤 7
看看这韧性，能拉很长，拓展的特别好（没放酵母的面团哦）
步骤 8
开！始！放！酵！母!先把3克酵母用10-20克牛奶溶解一下让酵母变成湿润的，更容易跟面团融合
步骤 9
面团剪成小块块，把酵母液倒进来
步骤 10
揉两分钟，酵母液就完全融入面团里了 *这里注意一下，如果粘手，千万不要加手粉哦，要用刮面板或者刮刀辅助*
步骤 11
面团扒开，放入室温软化的黄油，开始搓面
步骤 12
搓出去，再收回来，像洗衣服一样，刚开始很粘，就是这样的状态，不要停，继续搓出去，收回来，搓出去，收回来…… *这里要注意一下，此时面团黏手是很正常的，千万不要加手粉，要用刮面板或者刮刀等工具辅助你*
步骤 13
搓两分钟就像这样，不太粘了，继续上面的步骤，搓出去，收回来，搓出去，收回来……不需要太大力气
步骤 14
三四分钟的时候，黄油基本被面团吸收了，这时还不太行，继续搓面，直到六七分钟的时候停下来，温柔的抻抻看出膜了没有
步骤 15
我这个已经出膜了，做普通面包和花样面包就不用再揉了，面团放盆里覆保鲜膜发酵去吧 如果晚上揉好，可以放冰箱冷藏发酵，第二天早上塑型二发烘烤 如果白天揉好，覆保鲜膜室温下大约一小时到一个半小时就能发酵到二倍大，可以继续塑型，二发，烘烤。 是不是很简单呢？加入黄油开始，一共揉6-7分钟就好啦！很快吧？
步骤 16
如果是做吐司面包，可以继续揉面，再揉大约8-10分钟，就可以抻出特别薄的手膜了 如果不是做吐司面包，这一步可以省略。
步骤 17
揉好的面团放盆里，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵到两倍大（或者密封好放冰箱里过夜发酵），发酵时间不固定，看体积达到原来的二倍大就可以了，千万别发酵过头了，容易有酸味，而且还影响二次发酵的哦
步骤 18
面团拿出来拍打排气，做成你想要的形状，此时如果面团很软无法造型，你可以适当放一点点手粉。 注意，排气一定要彻底，就是把面团里的气泡彻底挤压出去，不要揉面（容易把面筋揉段，成品就不拉丝了），只需拍打按压就可以了
步骤 19
造型完毕的面包胚需要二次发酵，放到发酵箱里也可以，放到烤箱里也可以，发酵的温度最好在38度左右，空气要湿润，烤箱里发酵的话可以在烤盘底下放一碗热水增加湿度。发卜核此酵时间也不固定， 面包胚发酵到原来的二倍大的时候就可以拿出来，预热烤箱，再放进去烘烤。
步骤 20
本来不想写，寻思看看下厨房里有木有现成的方子，直接分享到朋友型迅圈得了，后来搜索了一下，就看到@三友-甜妈写的菜谱，我认真读了一下，内容都差不离，@三友-甜妈用的淡奶油和面，有换算过程，我怕揉面小白嫌麻烦，就写了这个菜谱，希望能够帮到大家。
最省力气、不需摔面快速出手套膜（后酵母法）的小贴士
配方里的砂糖用量是个范围，喜欢甜一点的就多加点，不喜太甜的就少放点。
牛奶可以用水代替，用量也是根据面粉的干燥程度而定。
材料用量不必完全跟我的一样，任何一位大神的方子都可以，只要按照我的步骤来做就一定能成功。
加入黄油后，就开始定时，搓6分钟后再开始第一次抻膜，中途不要浪费时间抻着看了，就一直搓。
揉搓好的面团手感很软，不粘手。
如果没有黄油，加等量的色拉油、玉米油、葵花籽油或者橄榄油都可以。
我这个配方液体量偏少，大家根据自己的实际情况酌情添加液体，或者大家可以用任何一位大神的配方都可以，配方里的液体请预留出10克左右用来溶解酵母。
『叁』 活酵母怎么使用
活酵母使用方法：
第一次使用新品 涂一点试用装中的活酵母在耳后测敏 十分钟，如果没有不适，即可放心使用。
用温水洗脸（清洁一定要做好，上过妆的一定要用卸妆油卸渗带妆）然后在脸上拍上平时的保湿水，将活酵母薄薄的敷在脸基扮上（避开眼部皮肤搏喊灶）
前三次使用时间控制在15分钟，之后时间可调整到25-30分钟。活酵母敷完后 再做水乳等基础护肤
油性，混合肌肤一周使用3-4次即隔一天用一次。干性皮肤一周2-3次。敏感肌 孕妇一周1-2次
存放在冰箱内，如果没有冰箱时 可放在通风阴凉处。
『肆』 酵母怎么用
酵母的正确用法，好多人一直都用错了
酵母粉我们都不陌生，和面、烤面包此配橡都离不了它，但是在使用酵母粉的时候，你确定使用的方法是正确的吗？
酵母粉是一种微生物，在一定的条件下才能保存，当我们拿到一袋完整的酵母粉时。
首先，看它是否是真卖薯空包装，酵母粉只有真空包装才能够与空气隔绝，减少酵母粉自身的微生物降低，所以我们在用酵母粉的时候，如果用不完，要及时给它密封住。
接着，我们要看它的生产日期
如果生产日期过期了，那么酵母粉总的微生物含量就会降低，影响食物的发酵，所以我们在使用酵母粉的时候，一定要看清楚它的生产日期，避免造成制作材料的浪费。
大多数的人在使用酵母粉的时候，一般是不会特意的再去看说明，就直接用冷水或者直接倒在面粉里面使用，其实这样使用酵母粉的效果并不好，达不到发酵的最好效果。
如何正确使用酵母粉，在它的包装上就有说明，就是用35度左右的温水，将它泡在水里溶解，这样可以使酵母粉的作用发挥到最大，并且还可以缩短它的发酵时间，这一点相信很多人都忽略了。
使用酵母粉的时候大家还要注意一些事项，比如说酵母粉千万不能和盐一起森旁使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。
还有一个问题，酵母粉该如何保存呢？
未开封的酵母粉常温存放就可以了，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。
『伍』 面团揉成这样要还要多久才能出手套膜
一、做法
1
将面粉、奶粉、糖、盐放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子搅均，直到没有干面粉。盖上保鲜膜或湿纱布，放入冰箱冷藏室或就放在室内，醒15-20分钟。
2
拿出醒好的面，加入酵母粉（酵母也可以加量温水后放入，前面的水减量即可）稍微揉成团就将面团移到案板上揉。一两分钟面团就光滑了（冰箱里拿出来的容易成团，越揉也会越沾）这时可以摔打面团了（摔面团也是有方法的，不会的一定要去搜视频看。其实就是把面团摔长了，叠起来，换个方向再摔……）。
3
摔打比较省力，又不会觉得很粘手，当然速度不能太慢，大概六七分钟就可以出膜了，这时的膜还容易破，这时可以加黄油了（黄油不要提前拿到室内软化，最好是直接从冷冻室拿出来的，很冰很硬的），直接把黄油揉进面团，因为它很硬，容易跑出来，跑出来又塞进去揉就是啦……
二、 大概五六分钟，黄油基本全揉进去了，这时切一小块面团，旋转着扯开就可以拉出薄膜，就算破了，断面也很光滑，做面包是可以的啦！要做土司，就继续摔打吧！最多半小时就能出手套膜了……
三. 小贴士
1、和面的水一定要冷的，不然会促使酵母发酵，会影响出膜的，我之前一直不成功就是揉着揉着就觉得面团膨胀了，加上中途哄孩子，面团越是发酵的厉害，所以彻底失败。
2、黄油最好先放到冷冻室冻成硬块，这样加黄油到面团的时候会让面团降温，不用担心天气太热揉着揉着发酵起来； 其次，这样黄油就是一点点的融入到面团，等黄油完全融入时，膜已经出来了，省事！
3、摔面是很好的方法，但一定要注意方法，不知道怎样摔的，就去看看《保罗教你做面包》第一集。其实就是把面团摔两下，它就变长了，然后叠起来，换个方向再摔！
4、希望爱面包的厨友们都能把面团套手上……加油，亲爱的们，只有自己总结了方法，才能得心应手！
『陆』 活酵母怎么使用方法
问题一：TST活酵母的使用方法，具体点的，谢谢。 TST庭秘密使用方法：
（1）首先用洗面奶清洁面部肌肤，建议偏团拿缓冷或温水洁面，温水不要超过40度。（清洁务必要彻底）
（2）在冬季及偏干性肌肤使用前，请在面部适当使用爽肤水。（可以起到镇定肌肤的效果）；
（3）为保证使用效果，建议尽量将活酵母挤出后置于干净器皿上，以保证活性酵母在使用前不被细菌污染；
（4）待30分钟左右（建议油性皮肤，毛孔粗大，皮肤角质较厚的肌肤可以敷的时间稍长一些；而角质层较薄，皮肤偏干并敏感肌肤敷的时间不要超过30分钟！）直接清洗，或用洁面扑，顺着肌肤的纹理来清洗残余的面膜，要从下至上清洗，这样对肌肤会起到提拉的作用。
（5）清洗完毕后可以拍水、精华和乳液等做基础护肤保养。
问题二：活酵母使用步骤 不同的肤质使用方法不一样，我可以为你具体讲解一下
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问题三：tst活酵母面膜应该怎么用? ①首先应做好敷面前的皮肤准备，主要是彻底洁肤，或在 *** 后以热毛巾敷面三分钟，使毛孔扩张后，再使用面膜，使用时用毛巾包住头发，显露面部。眉毛、睫毛等处最好先涂上面霜或橄榄油，因这些地方不能涂敷面膜。
②将面膜用品涂在手指或软毛刷上，均匀的按颈部一下额一两顿一鼻一唇周一额等顺序涂抹。在距眼睛、唇、眉部等处应相隔0.5厘米左右，以免 *** 粘膜引起不良反应。必要时放置眼垫保护。如果你为油性皮肤，涂面膜时可从出油量多的T字部位敷起，用量多一点没关系，然后再按顺序涂其他部位。
③敷面后要避免表情肌的扯动，最好采取卧位。天然敷面剂一般保留10～30分钟，剥离型面膜待自然干燥10～20分钟后再自上而下用轻压法剥去，亦可用水洗净。做面膜的次数要掌握适当，过勤的敷面反而会使皮肤加速松弛、老化。一般情况下，一周敷一次即可。油性皮肤、粉刺皮肤或色素沉着等有治疗目的者，一周可用2―3次。
问题四：tst活酵母怎么使用？ 用2毫升得活酵母敷在脸上，然后把脸涂的白白的一层，就15到30分钟，就行了，望采纳，
问题五：tst活酵母怎么用好？ 活酵母不同的皮肤是用方法和时间也都有讲究
问题六：那个tSt活酵母怎么用 初次使用护肤品都敏老需要进行测敏，在耳后、手腕或脖子的地方涂抹活酵母5到10分钟无过敏反应方开使用！步骤：洁面后一＞保湿水拍三遍一＞活酵母一＞保湿水拍三遍一＞进入基础护肤！刚使用活酵母一星期2次，一次15分钟左右簿簿的一层！干性皮肤5分钟后洗掉！油性肌肤不要超过半小时!待皮肤适用了活酵母后再慢慢加长时间及用量！！liuxy80
问题七：活酵母面膜正确使用方法谁有 TST活酵母初次使用须知
活酵母在不同皮肤类型的脸上停留的时间长短？
1? ?敏感性肌肤、干性肌肤及特别薄的肌肤塌模：
经皮肤测试后，第一次使用TST活酵母面膜建议敷于面部5分钟，无不适应感后，慢慢延长停留时间。同时建议使用前用凉水清洁面部，因为热水会使毛细血管扩张，立即使用会造成脸部红晕。
2? ?中性肌肤及油性肌肤：
经皮肤测试后，第一次使用TST活酵母面膜建议敷于面部15-20分钟，无不适应感后，慢慢延长停留时间。
3? ?混合性肌肤：
经皮肤测试后，停留分为两个时间，第一次使用TST活酵母面膜建议干性肌肤部分敷于面部5分钟，油性肌肤敷于面部15分钟，无不适应感后，慢慢延长停留时间。
4? ?小叮咛：
使用TST的所有产品前请先在身体的敏感部位进行测试，一般是在脖子或耳后进行测试，涂上薄薄一层，停留大约15分钟左右，若无任何不适便可在面部使用。
面部肌肤处于红肿溃烂状态、皮肤病患者、皮肤过敏中不建议使用本品。
不可以热水澡出来做活酵母面膜
【TST活酵母的保存方法】
1活酵母应储存在25度以下，通风阴凉处，冷藏存放最佳。活酵母在冷藏时是处于冬眠状态的.
TST季节更替，怎样才能防肌肤过敏
1季节交替会增加许多过敏源，另此时气候温度、湿度变化大，皮肤容易产生敏感状况。
TST建议您减少接触过敏源。
增加维生素的摄入，多补水。
使用水、精华、乳等保养产品时，除了先做皮肤测试外，当水擦完15分钟后干透，再擦精华，待精华擦完15分钟后干透再擦乳液，这样敏感的问题就会降低。
问题八：tst活酵母母模怎么使用 活酵母一瓶278元不过找微商金卡买可以享受VIP折扣,一般一瓶像我们可以用两个月左右,有的脸小不用天天敷的人可以用两个月半的
问题九：使用TST活酵母有方法吗 效果怎么样 亲是什么肤质？？不同肤质使用方法不一样。
问题十：活酵母用了几分钟洗掉， 活酵母使用方法：
第一次使用新品 涂一点试用装中的活酵母在耳后测敏 十分钟，如果没有不适，即可放心使用。
用温水洗脸（清洁一定要做好，上过妆的一定要用卸妆油卸妆）然后在脸上拍上平时的保湿水，将活酵母薄薄的敷在脸上（避开眼部皮肤）
前三次使用时间控制在15分钟，之后时间可调整到25-30分钟。活酵母敷完后 再做水乳等基础护肤
油性，混合肌肤一周使用3-4次即隔一天用一次。干性皮肤一周2-3次。敏感肌 孕妇一周1-2次
存放在冰箱内，如果没有冰箱时 可放在通风阴凉处。
『柒』 高活性干酵母如何用
1、准备材料：酵母、温水、面粉、保鲜膜、器皿。
2、一般一袋高活性干酵母有5g，在器皿内放入4g就已经足够了，继续加入250g面粉搅拌均匀。
3、将面粉和酵母搅拌均匀之后，缓缓倒入神答亩温水并开始搓揉面粉，如果面粉比举宽较硬的话就多搓游森揉一段时间，直到把面粉搓揉至表面光滑为止。
4、将搓揉好的面团放在器皿内，表面再覆盖一层保鲜膜保暖，将器皿放在温暖的地方开始发酵，直到面团出现蜂窝孔之后就证明发酵成功。
『捌』 安琪高活性干酵母怎么用，为什么我做的馒头发不起来
比例要按照400克面粉要放10克安琪高活性干酵母，正确做法如下：
准备材料：燕麦100克、面粉400克、食盐4克、白糖40克、植物油1汤匙、酵母粉10克、牛奶260克
一、准备好食材。
『玖』 为什么有时候揉面揉不出薄膜
很开心与大家一起探讨这个问题。
对于为什么有时候揉面揉不出薄膜，以蛋黄酥举例从我个人结合生活经验分析，主要有以下几个原因:
1.与选择的面粉类型有关如果想尽快揉出薄膜，尽量选择高筋面粉，我们一般用的普通面粉蛋白含量太低，而高筋粉蛋白含量高，韧性强，这样揉的时候更容易揉出薄膜，也容易拉丝，更适合做面包、面条类。
2.与面粉内加的东西有关面粉内加的酵母、盐、糖、水分黄油都是影响面揉出膜的因素，面粉内可以加糖粉、鸡蛋、牛奶能增加面的柔度和韧性，更容易揉出薄膜。
3.与揉面的姿势和时间有关揉面的时候从里向外一直搓，搓出去的面团收回来继续搓，反复的搓，时间稍微长点更好。
4.与面团发酵时间长短有关我们揉一会然后用保鲜膜包住醒一会，然后继续揉。这样反复揉面，更容易揉出薄膜。一般面发酵大概20分钟左右，醒两次以上。
5.与和面的柔软度有关和面的时候尽量去和软一些，软的面团，韧性更大，揉的时候更容易出现薄膜，硬的面团，没有韧性。
以上就是我揉面过程揉出薄膜的希望经验，与大家共享希望可以帮到大家。
大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面食的制作是专业级别的，揉面揉不出薄膜，这是什么原因，下面我就从专业角度去讲一下！
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看了很多回答对于肉面出现不了薄膜的回答，说了很多原因，看似说的都很有道理，其实没有几个正确的。
面团出现薄膜需要具备几点因素：
1.面团中的水与面粉充分融合
2.面团经过充分的醒面过程
3.揉面过程要将面团揉到位
面团出现薄膜时说明了面团中的水与面粉的比例正合适，且面团中的水份分布均匀充分与面粉融合后的结果。而这样的面团再经过揉面一系列操作后，会有一个特点也就是面团表面光滑且细腻。一般能出现薄膜的面团都具有外表光滑细腻的特点，但是并非所有光滑细腻的面团都可以出现薄膜。
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原因就是 ：面团薄膜的形成从另一个方面来讲就是面团中含有良好的面筋网，所以才会有接近透明状态的薄膜，如果面团中没有良好的面筋网，那么面团一拉扯就会撕裂。
醒面的过程即是面筋生成的过程
如果面团中水与面粉的比例正合适，但是却没有充足的醒面时间，那么面团也很难出现薄膜，无论是面筋网还是水与面粉都需要一个融合生成的时间。
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揉面即是强筋的过程
有句话说的好，打倒的媳妇，揉倒的面，意思就是说面团揉的越多越劲道，揉面之所以能够强筋是因为，面团经过醒面后，虽然生成了良好的面筋网，但是面筋网的排列却不够紧密，所以我们会发现面团醒过后体积会变大，所以我们揉面的过程即使压缩面团体积的过程，同样数量的面筋网，面团的体积越小其筋度就越高，所以其柔韧性和延伸性也就越好，这就是为啥想要出现薄膜，揉面过程十分重要。
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1.水与面粉的比例不正确
发酵类面食制作的面团需要根据面粉的吸水性以及具体的面食制作调整水的用量，一般都是一斤面粉放250克-270克。过多或者过少的水都不利于薄膜的出现。
非发酵类面食所用的水在235克-260克之间。
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2.揉面手法不对，导致面越揉越硬
大多数人揉面的手法用力技巧其实都是错误的，面少的话还能揉动面，但是如果说一袋子面那么绝大多数人都揉不动，这主要是因为揉面的姿势和用力技巧导致的。专业人士揉面用的是身体的力量，以胳膊为支点，身体重心前倾的惯性力量传递到胳膊上，然后在到手上，这才是正确的揉面方法，而大多数人是用胳膊和手碗的力量，所以面揉不光滑或揉不透则很正常，因为揉面的力量不够，所以揉面的次数就会增加，而这样不正确的揉面方法会把面揉糟了，所以很难出现薄膜。
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3，揉面技巧：辅料的使用
揉面的时候准备些植物油，均匀涂抹在双手上，这样揉面的时候可以防止面破皮且不粘连，而且能够最大程度上增加揉面的工作效率，植物油也具有给面团增加光滑度和增加延伸性的作用呦！
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揉面揉不出薄膜的原因有好多种，面团太硬和太软都揉不出薄膜，一定要把面团做成软硬适中的面团，在把面团放在面版上使劲揉，大约揉十五分钟，薄膜就揉出来了
其实按照物理和化学的解释来说，出膜是为了让面包中黏性最高的部分揉出来，具有很强的拉力和黏性。这样放入的酵母在发酵过程中，会产生大量的二氧化碳，才会被包裹在黏性很大的面包的气孔中而逐渐长大，体积变到2倍以上。如果不出膜，黏性没达到，就很难包裹住而二氧化碳，也就体积难以膨胀，就会做出一团死面。
您好
为什么有时候揉面揉不出薄膜？
首先说用酵母发面是可以过夜的，之前我经常这么做，每隔地方温度不一样，也因为懒不想把活一天都干了，所以经常头一天晚上发面，第二天用
说一下酵母
酵母是一种真菌微生物，在有氧气和没有氧气的情况下都能够存活，发酵主要是利用了酵母的生命活动，产生二氧化碳以及一些其他物质，能够让面团发生一系列复杂的生物化学变化，变得蓬松柔软，在整个发酵过程当中，酵母一直是处于活跃状态。
面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间。
面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。/*某个新手亲身证明2：1和出来的是年糕。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。
活性干酵母的生产日期很重要，过期的酵母失去了活性，就失去了酵母发酵的作用，切记。
二次发酵也很重要：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
教大家一个不用揉面也能出手套膜的方法，正常活面之后把面团放到盆里，盖上保鲜膜封好，放到冰箱冷藏里，冷藏一晚上，第二天早上从冰箱拿出来轻轻揉一下，一拉就出手套膜了，然后进行面团排气，然后整形进行2次发酵，面团是原来的2倍大就可以了，就可以烤面包啦，非常省事
手套膜想迅速出来，我教你个办法，放冷冻室二十分钟出来就有膜了。
下面就是我按这个程序操作的，做的电饭锅面包 。
很高兴回答你的问题下面我做的经验手套膜对于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包组织更细腻，口感更松软，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，所以面包制作中，烘焙者都会强调要揉出手套膜。
“手套膜”是烘焙爱好者制作面包时，将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态，俗称手套膜。面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：
1、手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态
2、高筋面团揉成手套膜后，烤制的面包，特别是手撕包、北海道吐司等，面包的组织会很细腻，可以达到“拉丝”状态。
3、手套膜也是检验烘焙者对面粉、黄油、水、盐、酵母比例的掌握，揉面力度、发酵时间、面粉好坏的检验，太油或者面粉不对，都会影响手套膜的出筋状态，所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜。
这个手工出膜好难。我试过，汗水都出来了。就是不出膜
我最近做面包总结出一点，就是和好面团以后，先盖保鲜膜醒发半个小时，然后再放在案板上，像搓衣服一样反复来回揉搓，大约需要20-30分钟，一定会出膜，亲，你的没有出膜应该是功夫还没有到家，下次你按照我的方法试试，一定会出膜的