⑴ 泡椒鸡怎么做
泡椒鸡是以鸡胸脯肉、泡辣椒为主材的菜肴名。
原料
鸡胸脯肉300克念肆咐
泡辣雹蚂椒50克
葱末20克
姜丝10克
蒜片10克
盐适量
糖1茶匙
料酒1茶匙
鸡粉、水淀粉各适量
胡椒粉少许。
制作方法
1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。
2、用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调料汁。
3、炒锅仔纯中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可。
注意事项：
可在此菜中加入一些冬笋块或泡姜；滑散鸡片后的操作不宜时间太长，以免鸡肉变柴；也可用鸡腿肉。
⑵ 泡椒鸡怎么做的
原料：鸡肉250克、干黑木耳适量、泡椒2个、姜、葱、生抽、料酒、胡椒粉各少许;
方法
1、我们先将鸡肉洗干净了，将水分沥干之后就切兆凯成块，将黑木耳泡发之后，择成小朵，然后然后将红泡椒切成圈，将姜切成片，葱切成段。
2、在锅里面放入油，然后将姜片放入，爆香了，再放入鸡肉，用大火翻炒均匀了，等到鸡肉炒到变色之后就再翻炒一会，等到鸡肉看上去稍微变腔喊黄，就放入适量的胡椒粉，再撒上一些料酒，快速的翻炒均匀了。
3、然后就是将黑木耳和泡椒放入了，倒入适量的盐，炒均匀了，在里面倒入适量的水，焖一会，就是会更好的入味的。
4、再将葱段和生抽放入，炒均匀了。
注意事项
我们要注意黑木耳不要用热水泡发了，一定要用冷水泡发了，冷水泡出来，不仅是会使得木耳体积更大，而且口感也是会脆嫩，这样吃起来也是会更加的爽口，这样也是非常的方便存放，如果用热水泡发伍猜野的话，口感是会非常的绵软发黏。大家如果是不着急用的话，就提前3.4个小时用冷水泡发就可以了。